太原正宗散养土鸡蛋

土鸡蛋的营养和储存方法。 
  1：新鲜的土鸡蛋才是硬道理，土鸡蛋、最有营养价值、最健康，新鲜的土鸡蛋，用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，在挑选鸡蛋时，对蛋壳颜色均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。鸡蛋不可横放保存，由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
  2：把买回来的土鸡蛋放在冰箱里储存，放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证土鸡蛋质量。同样大家吃鸡肉时选购散养土鸡肉吃营养丰富。买回来的土鸡和土鸡蛋要放冰箱里，如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，所以会加速鸡蛋坏掉的速度，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋食用。