河源出售新鲜土鸡蛋

土鸡蛋冷藏保鲜是目前国内外主要的贮藏方法。
  1:冷藏库中的低温(最低温度可在-3℃)来抑制微生物的生长繁殖和分解作用以及使蛋内酶的活性失活，从而延缓蛋内容物的变化，减少重量损耗，以便能较长时间保持土鸡蛋的新鲜度。
  2:土鸡蛋冷藏温度须0℃左右即行，严防温度过低，使内容物冻结，因冻结后体积增大使蛋壳易破裂。研究证明在0℃条件下，相对湿度为75％-85％时，鲜蛋保存9-10日，其重量损失每月平均为0.5％-0.69％。蛋壳表面常有耐低温的霉菌存在，如能在冷库中同时用0.8％灭菌灵在蛋壳上喷雾，则可抑制其霉菌繁殖生长。
如何做好土鸡蛋冷藏工作有一下三点。
  1.做好冷库消毒 鲜土鸡蛋入库前，库内应当予先加以消毒和通风，采用一定浓度的漂白粉溶液喷雾消毒，以消灭库内残存的微生物和虫害。
  2.严格选蛋 送入冷藏库的蛋，在入库前必须经过严格的外观检查和灯光透视，选择符合质量要求的鲜土鸡蛋入库。
  3.鲜土鸡蛋预冷 经过整理、选好的土鸡蛋，在冷藏前必须经过预冷。若直接送到冷库，将由于蛋的温度高使库温上升，水蒸汽便在蛋壳表面上凝结成水珠(俗称出汗)，给霉菌的生长创造了适宜环境。预冷库的温度一般是控制在2-5℃，相对湿度为75-85℃，大约预冷12小时，使蛋温逐渐下降，再入库保管就行。