丹东农家散养土鸡
发布日期：2022-11-21 16:36浏览次数：
土鸡的烹饪的发源地做法流程。
A：土鸡也可以做成品牌鸡，大山里面散养土鸡，鸡都吃的是五谷杂粮，同时，烹饪过程中，由厨师亲自烹饪，并加入了许多名贵补品，所以口感等方面明显优于普通土鸡，价格自然就高了。目前先后推出了20多个土鸡品牌，全部走中高端路线，“五香脱骨土鸡”是丹东极具代表性的品种，因为加入了多种药材烧制，故称五香鸡；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。五香脱骨土鸡因炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，很快在市场上打开销路，成为北方整鸡卤制的特色名吃。站在新起点上，不断给每个家庭带来关怀与享受，让更多的人吃上安全美味的鸡肉。扬百年美食文化土鸡是丹东的名片，经过200百年的深厚积淀，精湛技艺的传承造就了中华老字号—“丹东土鸡”。丹东土鸡以百年老汤，外加16种中草药扒制而成，其美味才得以传承百年。而丹东土鸡的烹饪手段也成为一种非物质文化遗产。
B：丹东这里养鸡户特别多，这里的人们也喜欢吃鸡但是全煮的吃，在1995年哪年因为小伙计一时疏忽，贪睡导致烧土鸡煮过火，改进技艺。便出现了土鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，丹东土鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。各个制作土鸡的业户纷纷奉献出自家的制作秘方加入到丹东市食品公司，数十户的土鸡师傅们加入，整合各家秘方之长处，成就了今天丹东土鸡最初的技艺。据了解，当时，为了给这只美味的鸡命名，最后有人提出，这只土鸡得用丹东命名，只有丹东才能做出这样的土鸡，于是“丹东土鸡”便应运而生。
C：土鸡做成的口味有五香鸡、麻辣鸡、烧烤鸡：说起这些名字或许你不太熟悉，但是说起丹东土鸡，很多人便会耳熟能详。如今已经成了“土鸡”的永恒定语，而“土鸡”也已是丹东的地标性产品。为将拥有百年历史的丹东土鸡打造成知名品牌，借助现代科技力量，为丹东土鸡这一品牌插上了腾飞的翅膀。进入该公司生产厂区，可以看到，待宰的活鸡经过第一道检验检疫程序后被放到了自动化生产线上，放电麻醉之后，经过沥血、脱羽等工序，新鲜的鸡肉进入烹饪环节。车间工作人员介绍，每只扒鸡都要经过多道烹饪工序才能出厂，前后累计需要约9小时的时间。“其实烹饪工艺并不是最复杂的，我们的检验检疫工序比这要复杂得多，每只土鸡从生产到出厂要经历20多道检验检疫流程，全部产品都要实行出厂检验，以保证出厂质量100%合格。在严把质量关的基础上品牌土鸡，每只土鸡售价198元。
